豆腐怎麼做

1、豆腐做菜

首先把豆腐切成方塊，然後放在碗裏用開水燙一下之後瀝幹水分，把醬油和豆瓣裝在一個碗裏，豆豉剁成細末，蒜苗切碎，然後把味精和澱粉放在一個碗裏加水調成芡汁。鍋裏加入適當的油，等到油燒至六成熱的時候放入肉末炒散撈出備用，再在鍋裏放入適量的油。，放入豆瓣醬油、豆豉和辣椒粉炒香，加入適量的水燒沸之後把豆腐和肉末放入燒三分鍾，然後在放入蒜苗和芡汁即可。

2、蝦仁豆腐

蝦仁豆腐的做法其實是比較簡單的，首先把豆腐切成方塊，裹上生粉之後放到油鍋裏炸至金黃色撈出，瀝幹油分，然後把青豆、蝦仁和西蘭花放到沸水中焯一下撈出備用。鍋裏放入適量的油，倒入適量的辣椒醬爆香，然後把蝦仁、青豆和西蘭花放入翻炒，翻炒三分鍾左右放入醬油、鹽和糖進行調味，之後放入炸好的豆腐塊，淋上白醋翻炒幾分鍾就可以出鍋了。

3、鬆花蛋拌豆腐的做法

鬆花蛋拌豆腐需要的原料有鹵水豆腐一塊、鬆花蛋四個和醬油、鹽、醋、香油、辣椒油、香菜和蔥花等調料。在製作的時候首先把醬油和鹽還有些許的醋放到同一個萬眾攪拌均勻，然後再倒入適量的香油和辣椒油。把豆腐和鬆花蛋切成塊，在切鬆花蛋的時候最好是先把刀沾上一些水，這樣就不會粘在刀上了，然後把調好的汁淋在鬆花蛋和豆腐上，再加入一些蔥花和香菜攪拌均勻即可。

4、蝦仁豆腐羹

首先把蝦的殼去掉，加入少許的生粉和鹽攪拌均勻，燒上一鍋開水，在；裏麵放入一些鹽，然後把青豆、蝦仁和胡蘿卜丁放進去燙一下再撈出，然後再把豆腐切成塊放進去燙一下。另外準備好一口鍋燒水，等到水開之後放入薑絲，然後把蝦仁、胡蘿卜丁、青豆和豆腐放入，加入適量的胡椒粉和鹽煮兩分鍾，然後在裏麵加入蛋清，一邊攪動湯一邊加，使得蛋清呈雪花狀，煮一分鍾即可出鍋。

5、鹹菜煮豆腐

把豆腐切成方塊，炸河蝦、幹紅辣椒和香菜切段備用，在鍋裏麵放入適量的油，然後把切好的幹辣椒放入炒香，之後把鹹菜放入，加入適量的醬油和生薑汁，鹹菜炒香之後放入適量的清水。然後把豆腐塊放入燜煮，等到湯汁變得濃鬱的時候放入炸好的河蝦，之後加入一些芝麻油和濃縮雞汁進行調理，放入切好的香菜段，這樣就可以出鍋食用了。

參考文獻