蒸魚的製作方法

1、清蒸鱸魚的做法 最正宗的做法

步驟是：1將魚洗幹淨後用刀在魚背上切開可以使調料的味道更好的滲入其中；2將料酒和鹽均勻的塗抹在魚的全身，在切開的魚背和魚肚子裏麵都要塗抹；3將薑絲和蔥絲塞滿魚肚，在切開的魚背上也塞入一些；4放入冰箱冷凍半小時，鍋中的水燒沸以後將凍了的魚放入鍋中蒸十分鍾關火，再利用餘熱蒸五分鍾；5將蒸魚豉油放在鍋中兌水燒開澆在出鍋的魚身上最後撒上蔥絲就可以吃了。

2、清蒸鯧魚的做法

步驟是：1將魚洗幹淨後用刀在魚背上切開可以使調料的味道更好的滲入其中；2將料酒和鹽均勻的塗抹在魚的全身，在切開的魚背和魚肚子裏麵都要塗抹；3將薑絲和蔥絲塞滿魚肚，在切開的魚背上也塞入一些；4放入冰箱冷凍半小時，鍋中的水燒沸以後將凍了的魚放入鍋中蒸十分鍾關火，再利用餘熱蒸五分鍾；5將蒸魚豉油放在鍋中兌水燒開澆在出鍋的魚身上最後撒上蔥絲就可以吃了。

3、清蒸小黃魚的做法

步驟是：將洗幹淨的魚在背上切開，用胡椒粉，薑絲，蔥絲，料酒，鹽調製的汁醃製切開的魚，魚肚中要塞滿薑絲和蔥絲可以去除魚腥味；2醃製的時候在冰箱冷藏醃製二十分鍾，低溫冷藏可以使魚肉鮮嫩；3等到鍋中的水燒沸以後將醃製的魚上鍋大火蒸七分鍾，關火餘熱加熱三分鍾；4給出鍋的魚撒上蔥絲，將燒熱的蒸魚豉油澆上去；5最後燒點熱油爆香以下蔥絲就可以上桌食用了。

4、清蒸鯽魚的家常做法

步驟是：1將小黃魚洗幹淨去掉魚頭，用生抽，料酒，鹽，糖，薑絲，蔥絲調製好料汁，用來醃製去掉頭的小黃魚；2和清蒸鱸魚是一樣的步驟將小黃魚放在冰箱冷藏醃製，待水燒開以後上鍋大火蒸八分鍾就可以關火了，利用餘熱在加熱三分鍾可以防止魚一冷一熱產生大量濕水分；3在鍋裏燒熱一些麻油澆在剛出鍋的小黃魚身上最後撒點蔥絲就可以上桌了。

5、清蒸鱸魚的做法和步驟

步驟是：1降魚洗幹淨以後在魚背切開，將薑絲，蒜泥，辣椒碎末一起混合好覆蓋在魚身上，醃製一會備用；2將醃製好的魚放在燒開的鍋中大火蒸五分鍾，關火利用餘熱加熱三分鍾時間，在上鍋前將辣椒末和蒜泥都整理到碗裏；3將整理好的辣椒末和蒜泥澆在蒸好的魚身上，燒些熱油爆香一下老抽，生抽，花椒，五香粉等；4最後將爆香的調料汁澆在辣椒末和蒜泥上，就可以出鍋了。

參考文獻