香幹的製作方法

1、香幹炒肉絲

首先將香幹和豬肉洗淨之後切成絲狀備用，同時還要在豬肉中加入料酒食鹽、料酒互相攪拌均勻。然後在鍋中加入食用油，等油燒熱放入生薑和蒜塊進行煸炒，待炒出陣陣香味後再加入肉絲，翻炒兩分鍾之後再倒入香幹，並且在翻炒的過程中要加入醬油、食鹽，同時為了提高菜色，還可以放入適當的韭菜段以及青椒。最後再翻炒兩下即可出鍋盛盤。

2、芹菜香幹的做法

首先將香幹和豬肉洗淨之後切成絲狀備用，同時還要在豬肉中加入料酒食鹽、料酒互相攪拌均勻。然後在鍋中加入食用油，等油燒熱放入生薑和蒜塊進行煸炒，待炒出陣陣香味後再加入肉絲，翻炒兩分鍾之後再倒入香幹，並且在翻炒的過程中要加入醬油、食鹽，同時為了提高菜色，還可以放入適當的韭菜段以及青椒。最後再翻炒兩下即可出鍋盛盤。

3、鹵豆幹的做法

將芹菜洗幹淨後備用，摘下的芹菜葉要泡在清水中，同時還將芹菜切成小丁狀，在鍋裏燒開水且將芹菜葉放在水中煮一分鍾，然後再撈出芹菜堿過濾水分。其次香幹、紅辣椒、也要裁成細丁狀，炒鍋再次燒熱並且放入香幹，翻炒兩分鍾就可再加入青菜，同時根據個人口味加入食鹽、雞精、十三香等調味劑，為了提高菜色還可以放入紅椒丁，翻炒一下即可裝盤。

4、香幹回鍋肉

鹵豆幹的做法很簡單，首先是要把豆腐清洗幹淨後切成薄片，並且還要準備好蔥薑蒜、幹辣椒備用。然後在炒鍋中添加適量的食用油，等到油燒熱以後放入蔥薑蒜和紅辣椒爆炒，然後加入適當的清水和老鹵子，隨後將備用的豆腐幹、鹵料包也放進去，同時還要加入適當的醬油。其次白糖和食鹽也是不能缺少的，蓋上鍋蓋後用小火燉煮半小時收汁以後即可服用。

5、涼拌豆腐幹的做法

首先將五花肉清洗幹淨後放在清水中燉煮，同時還要加上薑片和蔥段，當五花肉燒熟以後去除浮沫，變色撈出來用溫水衝淨，而且還要將煮熟的五花肉切成小塊兒。備用的香幹切成細絲狀，隨後在熱鍋中倒油，首先要先下肉塊炒出油脂後後再加入辣椒醬，適當的放手後放入香幹，同時還要加入適當的清水並且用大火翻炒，一般翻炒兩三分鍾後即可裝盤。

參考文獻