幹鍋麻辣魚做法

1、幹鍋麻辣魚做法及營養

製作幹鍋麻辣魚的方法：草魚洗幹淨後去掉魚頭和魚尾，把魚腹肉切成小塊備用。魚肉塊放入盆中，加入適量胡椒、食鹽、澱粉、料酒，揉抓均勻醃製10分鍾。大蔥切成段，生薑切成片，大蒜切成碎末，幹辣椒切成段，尖椒切成顆粒，芹菜洗幹淨切成小段。鍋裏放適量油，七成油溫的時候把魚肉塊放到鍋裏油炸，表麵炸出金黃色時起鍋。鍋裏留少量油，放入豆瓣醬翻炒片刻，再放入幹辣椒和花椒繼續翻炒，然後加入上述準備好的所有材料，翻炒均勻後，加適量生抽，炸好的魚塊下鍋翻炒均勻，放適量水，用中火煮大約5分鍾，放入適量食鹽起鍋。這道菜膽固醇含量和脂肪含量相對較低，適當吃可提高免疫力。

2、幹鍋啤酒雞的做法

製作幹鍋啤酒雞的方法：選一隻嫩雞，打理幹淨切成雞肉塊。雞肉放入盆裏，加適量啤酒、食鹽、生薑片、生抽，醃製10分鍾左右。青辣椒和紅辣椒切成小段，適量生薑切成薄片，大蒜拍扁。鍋裏放適量油，放入八角、茴香、大蒜、生薑，翻炒均勻，再放入雞肉塊炒到顏色改變，接著放入食鹽、生抽，繼續翻炒均勻，再加入適量啤酒，鍋蓋蓋上悶煮大約5分鍾，然後放入青椒絲和紅椒絲，繼續翻炒，蓋上鍋蓋再燜煮5分鍾左右，放入適量雞精，起鍋。

3、幹鍋豬腳的做法

製作幹鍋豬腳的方法：豬腳洗幹淨，鍋裏放冷水，豬腳下鍋，放適量料酒，大火煮沸，小火煮大約一個半小時，起鍋。煮的中途要放入老薑片和大蔥頭以及適量食鹽。豬腳撈出切成小塊兒。鍋裏放油，油溫七成熱的時候放入幹紅辣椒、生薑片、花椒、食鹽、豆瓣醬、老抽、豆腐乳，快速翻炒均勻，然後放入切好的豬腳肉，繼續翻炒均勻，在放入適量水，煮開之後用中火煮大約兩分鍾，然後用小火慢慢收汁，起鍋。

4、幹鍋牛腩的做法

製作幹鍋牛腩的方法：牛腩肉反複清洗幹淨，生薑切成片，青椒切成小塊，大蔥切成段。鍋裏放適量水燒開，然後牛腩肉下鍋焯水兩分鍾，撈出水瀝幹。鍋裏再放水，放入生薑片、大蔥、花椒、食鹽、料酒，燒開後放入牛腩肉，用中火煮大約兩個小時，撈出，切成肉塊備用。鍋裏放油，油溫七成熱時，放入薑塊、桂皮、五香粉、蔥段，快速爆炒出香味，在放入切好的牛腩肉，爆炒30秒左右，放入適量調味鹽，起鍋。

5、麻辣幹鍋排骨的做法

麻辣幹鍋排骨的簡單做法：萵筍洗幹淨切成小段，洋蔥切成片，生薑切成片，大蒜切成顆粒。排骨切成段，鍋裏放冷水，排骨下鍋，水煮沸，排骨撈出，鍋裏水倒掉，洗幹淨，再次放水，排骨下鍋，煮大約一個半小時，排骨起鍋。鍋裏放適量油，油溫兩成熱的時候依次放入生薑塊、蔥段、料酒、豆瓣醬、豆豉、生抽、食鹽、八角、醬油、雞精，翻炒均勻後，排骨下鍋繼續翻炒，然後放入適量水，煮沸後用中火煮3到5分鍾，起鍋。

參考文獻