南瓜的製作方法

1、鹹蛋黃焗南瓜的做法

鹹蛋黃局南瓜的製作方法：超市購買南瓜和兩個鹹鴨蛋。鹹鴨蛋去殼，隻要蛋黃，放入碗中，用勺子搗碎，加適量雞精混合均勻。南瓜去皮，切成小塊，放入食鹽，醃製大約十分鍾。醃製好的南瓜會有汁液，倒掉。準備適量澱粉，醃製的南瓜每一塊都沾取適量澱粉備用。鍋裏放油，蘸取澱粉的南瓜放入有過中煎炸，金黃色時撈出。鍋裏再放少量油，鹹鴨蛋黃下鍋翻炒均勻，南瓜同時下鍋翻炒，片刻後南瓜表麵會裹上一層鹹鴨蛋黃，起鍋待涼就可食用了。

2、蛋黃焗豆角

蛋黃菊豆角的製作方法：鹹鴨蛋隻要蛋黃，放入碗中，用小勺子搗成碎末。豆角打理幹淨，切成小塊備用。鍋裏放適量水，豆角下鍋焯水大約3分鍾，撈出水分瀝幹。適量澱粉放在碗裏，焯水的豆角和澱粉攪拌均勻。鍋裏放足量油，豆角放入油中煎炸，大約2到3分鍾後，豆角已經煎炸食物，起鍋備用。鍋裏留少量油，把鹹鴨蛋蛋黃放入油中迅速翻炒均勻，然後放入煎炸好的豆角，炒均勻後起鍋。

3、蛋黃焗豆角的做法

製作蛋黃菊豆角的方法：豆角去掉筋絲，切成小段。鍋裏放水，加入適量食鹽，切成段的豆角下鍋焯水3到5分鍾，撈起。澱粉少量放於碗中，同時豆角放入碗中，和澱粉混合均勻，要每一段豆角都沾取足夠的澱粉。鍋燒幹放足量植物油，混合澱粉的豆角放入鍋裏油炸，豆角炸熟後，也就是3分鍾左右，起鍋。鹹鴨蛋黃搗爛，鍋裏留少量油汁，把鹹鴨蛋黃放入油鍋快速翻炒均勻，然後下煎炸的豆角，翻炒片刻後起鍋。

4、蛋黃焗南瓜

製作蛋黃炬南瓜的方法：南瓜去掉表皮和瓜瓤，洗幹淨切成小塊。鍋燒水，水開後南瓜下水煮大約十分鍾，取出。煮好的南瓜放入盆中，加適量澱粉，攪拌均勻備用。準備兩個鹹鴨蛋，去掉蛋殼，蛋黃放入碗中，勺子搗碎後備用。鍋裏放適量油，把沾取澱粉的南瓜下油鍋炸，大約兩分鍾左右撈出。鍋裏留少量的食用油，在五成油溫的時候放入搗爛的鴨蛋黃，翻炒片刻後下油炸好的南瓜塊，繼續翻炒均勻後便可以起鍋。

5、芝士焗南瓜的做法

芝士焗南瓜的做法：南瓜洗幹淨，去皮，切成小段，鍋裏放水，放上蒸隔，南瓜隔著水蒸大約20分鍾取出。蒸軟的南瓜搗成南瓜泥，放適量奶油攪拌均勻。把南瓜泥放到烤盤中，在南瓜泥表麵再放幾塊蒸好的南瓜和奶酪，南瓜泥放入烤箱，200℃烘烤大約十分鍾，取出後待涼便可以食用。注意，南瓜蒸的時間可適當延長，烘烤後的南瓜吃起來口感更柔軟香甜。

參考文獻