竹筍的做法

1、竹筍能減肥嗎

竹筍中有大量的粗纖維，能刺激腸胃蠕動、幫助消化，減少排泄物在腸道內停留的時間，對於單純性肥胖症有很好的醫療作用。同時，竹筍也是屬於低熱量、低脂肪的蔬菜，因此多吃也不易長胖。不過需要注意的是，竹筍性寒，部分宮寒的女性建議少食。此外，竹筍中還有許多難容性草酸鈣，胃潰瘍、腎炎、尿結石、肝硬變、慢性腸炎患者需謹慎食用。

2、竹筍的營養價值

竹筍是竹子的幼苗,有一定的藥用價值,是味道鮮美的佳蔬，也是春季飲食保健進補的佳品。竹筍中所含的豐富蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、B族維生素利於提高人體免疫力，提升抗病能力。而維他命C、E、鈣、鐵、磷以及一些人體必需的微量元素更是具有養肝明目、開胃健脾、通腸排便、利尿利膈、清熱解毒的功效。經常食用對人的身體抵抗力提高有很大的好處。

3、幹竹筍如何泡發

把幹筍放入溫水中，浸泡24小時左右，中途記得換水1至2次。第一輪泡發結束後，加入1小匙白糖在旺火中煮2小時，注意觀察，等到筍幹變軟並且最厚的地方能用筷子戳過時，即可撈出。接著，繼續使用清水浸泡。在水發期間，每天換水一次，以保持水幹淨，防止發酸，並使其發足發透。最後，用涼水將幹筍再泡洗3-5遍後擰幹，在小半杯的啤酒中輕輕揉搓，如此便能讓幹筍也像鮮筍一樣清香脆嫩。

4、孕婦能吃竹筍嗎

孕婦是可以適量食用竹筍的。中醫學上認為“竹筍性味甘，寒，入肺、胃經”而竹筍中豐富的蛋白質、氨基酸、維生素是孕婦所需的重要營養元素。此外，竹筍還有利於緩解懷孕期間產生的水腫、虛熱、心煩等種種不良反應。不過，竹筍中所含有的大量粗纖維會刺激腸道蠕動，雖然利於通便清腸，但不利於母嬰的營養吸收，容易導致大人或孩子的營養不良。

5、竹筍怎麼做好吃

竹筍素有“葷素百搭”的盛譽。無論是煲湯、紅燒、涼拌還是火鍋，都是美味的佳蔬。首先要將幹筍完全泡發或將鮮筍漂洗幹淨，否則竹筍的澀味會影響口感；其次，在烹製前，一定要用開水焯一下，去除筍中的草酸；在切法上，近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且利於入味。至於烹製的菜譜，竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥,水煮竹筍等等都是非常不錯的選擇。

參考文獻