香辣爬爬蝦的做法

1、香辣皮皮蝦

香辣皮皮蝦是一道味道香美的菜肴，香辣皮皮蝦，紅潤透亮，麻辣鮮香，很遠就能聞到誘人的麻辣味道。的做法也很簡單，先把皮皮蝦用水洗幹淨，蔥和辣椒切段薑切片，鍋裏放入植物油，等油加熱至八成熱後，再放入八角，花椒，豆瓣醬，蔥，薑等片炒。所用的豆瓣醬一定是麻辣的。然後把皮皮蝦放入鍋裏一同炒至，等到下身變色後，再稍微加上一點清水，讓小火慢慢的燉製，大至3分鍾後就可以出鍋了。

2、香辣龍蝦的做法

香辣龍蝦的做法是：先將龍蝦洗幹淨，把油放入鍋中開始小火，慢炸紅尖椒和花椒。然後再放入薑末，蒜末，蔥末繼續翻炒，暴出香味後再加入適量的白砂糖和鹽。之後改成大火倒入控水後的龍蝦，然後栽在炒鍋邊的周圍淋上料酒，翻炒幾下再倒入，醬油，少量醋，再翻炒，這時蝦基本上有什麼公司變為鮮紅色。翩炒15-10分鍾之後改為中小火，並放入適量的白胡椒粉，鹽，雞精，讓其慢慢的入味後盛出即可。

3、烤蝦的做法

烤蝦的做法有多種，根據個人的飲食愛好。烤蝦的做法也有所不同。下麵就一烤蝦串為例，說明烤蝦的做法。把鮮蝦洗幹淨瀝水，然後用鹽料酒醃製5分鍾，之後分別把蝦一個一個地串在簽子上，串時一定要按照順序擺放整齊，開始開火。所用的鍋一定是平底的鐵板，鐵板燒熱後把蝦一串一串地放在鐵板上，用鐵鏟不停地往下壓，等到蝦的顏色變成深紅色時，在放上調料，如，鹽，雞精，麻辣鮮，自然，在放料的時候一定要撒均勻，這時香噴噴的龍蝦就烤好了。

4、咖喱蝦

咖喱蝦的做法其實是很簡單的。不需要超高的廚藝，就可以做出好吃的咖喱蝦來。其方法是：即先將蝦去頭，去殼洗淨，用鹽，胡椒粉，雞精和生粉，醃製15分鍾左右，再把土豆和胡蘿卜去皮切塊，把胡蘿卜塊土豆塊倒入油中炸5分鍾撈出，此後再把油鍋放在火上加熱，油溫一定要高，再放入大蝦，此時的火一定要猛。這樣蝦炸出來的味道效果比較好，然後把土豆塊胡蘿卜塊，和炸好的蝦放在鍋裏，加入清水再悶煮5分鍾左右，加入咖喱，攪拌均勻，收汁後盛出即可。

5、紅燒蝦

紅燒蝦不僅是人們菜桌上的一種最佳菜肴，而其他的做法也非常簡單，通常先把新鮮的紅蝦洗幹淨瀝幹水，用料酒和鹽醃製一會兒，然後把油放在鍋裏，燒至八成熱後再加入八角，花椒薑片，蒜片等，爆出濃濃的香味後把洗好的蝦放進鍋裏。此時要大火，不停的翻炒，等到蝦的顏色變為深紅色時。再放入適量的料酒，鹽，再用小火讓其慢慢的入味，大致兩分鍾之後即可盛盤，最後撒上小香蔥，使蝦的味道更鮮美。

參考文獻