紅燒菜肴的做法大全

1、家常紅燒肉的簡單做法

家常紅燒肉的做法簡介如下：首先將五花肉切成塊狀，將其放入到沸水之中；煮開以後將浮油撇去，將肉塊撈出用冷水衝洗幹淨；在另外一個鍋中放入適量的清水，加入蔥、薑、蒜和料酒等，最後放入肉塊，水沸騰以後倒入砂鍋中，用小火慢煮一個小時左右，水快煮幹的時候將其倒入炒鍋中，加入生抽、冰糖進行調味，用小火將肉和調味品融合，攪拌均勻就可以了。

2、紅燒排骨

做紅燒排骨之前要先將排骨清洗幹淨，切成小塊，然後準備好其他的食材和調味品；在鍋中加入適量的清水，將水燒開，將排骨放入沸水中，煮一分鍾左右，這樣可以去除排骨中的血腥味；在鍋中放入適量的色拉油，油熱以後倒入蔥和生薑爆出香味，放入排骨，用小火翻炒片刻；倒入調味酒，加入鹽和醬油，用大火燒20分鍾左右，出鍋後撒上香菜最為裝飾就可以了。

3、紅燒茄子

紅燒茄子的做法簡介如下：首先將茄子切成條狀；五花肉切成細絲；將辣椒剁碎，蒜拍碎；在炒鍋裏邊加入適量的油，把茄子放入油鍋中稍微炸一下撈起來就可以了。在鍋中放入兩勺油，放入辣椒和蒜爆炒出香味，加入肉絲，炒至變色，放入炸好的茄子；加入料酒、醬油、生抽等進行調味，出鍋裝盤就可以食用了。這道菜具有生津開胃、降低血壓的效果。

4、紅燒帶魚

紅燒帶魚的做法如下：將帶魚清洗幹淨，去除魚鱗和內髒後用料酒醃製十分鍾左右；將生薑、大蒜、蔥白切好備用；在平底鍋中放入色拉油，將帶魚煎至黃金色；在鍋中放入米酒和少量的生抽，加入清水，放入蔥和蒜，水沸騰以後倒入帶魚；煮兩三分鍾以後，加入白糖、食鹽、醋、味精進行調味，最後撒上辣椒就可以了，當帶魚的湯汁變得濃稠的時候就可以出鍋了。

5、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭的做法如下：首先將蔥薑切成末，然後放入澱粉和醬油，攪拌均勻，倒入豬肉餡中，攪拌均勻，然後往豬肉餡中加入適量的胡椒粉，在將豬肉餡用手捏成團子；在鍋中放入少量的食用油，將豬肉丸子放入油中炸至金黃色撈出，將八角、辣椒和蔥段放入油鍋中爆炒出香味；倒入少量的清水，水開以後加入醬油、食鹽和白糖，放入豬肉丸子用小火慢煮，煮半個小時以後撈出丸子，用澱粉勾芡，淋在丸子表麵就可以食用了。

參考文獻