豆腐的製作方法

1、豆腐的做法大全

豆腐可以做紅燒豆腐，具有降低血糖，軟化血管，補鈣等功效，將蒜苗洗淨切段，大蒜切成蒜末，豆腐切成豆腐丁，鍋中放油，放入蒜末炒香，再放入豆瓣醬，加入適量的開水，倒入醬油和少量鹽，將豆腐丁倒入，燒至水分收幹的時候，倒入澱粉，加入青蒜即可。豆腐還可以做鯽魚豆腐湯，肉末豆腐，魚頭豆腐湯，海帶豆腐湯等一係列豆腐湯，豆腐可以香煎，大部分可以直接烹煮食用，豆腐的營養成分跟牛奶的營養成分差不多，對大腦的發育有很好的功效。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法，將豆腐切成小方塊，長寬大約各為2厘米，清水倒入鍋中並放入適量的鹽，煮開後倒入豆腐煮兩分鍾，使豆腐不容易碎掉，炒鍋中倒入油，加熱後，大概4成熱，將準備好的肉末倒入，炒熟後盛出備用，炒鍋倒入油，燒至3成熱，加入辣醬，豆豉，辣椒麵，醬油，蒜苗，翻炒一會，加入豆腐，3分鍾後放入肉末和雞精等調味料，兩分鍾後燒至水分快幹的時候加入水澱粉，燒幹後即可盛出，在做好的麻婆豆腐上麵撒上花椒麵。

3、豆腐蒸蛋

豆腐蒸蛋是很常見的家常菜，它具有美容的功效，做法簡單方便，首先將豆腐切成大小均勻的豆腐小方塊，放入盤中備用，拿兩個雞蛋，打入碗中並攪拌均勻，將切好的豆腐倒入攪拌好的蛋液中，同時加入料酒和鹽均勻攪拌，不可用力攪拌，避免豆腐在攪拌的過程中碎裂，然後放入微波爐中用大火蒸3分鍾左右，取出後根據個人口味，喜歡酸甜的可以在蒸好的豆腐上澆一些番茄醬，喜歡有鹹味的可以倒入醬油和香油涼拌均勻食用。

4、如何製作豆腐

豆腐的主料為黃豆，首先將黃豆清洗幹淨，用涼水泡一個晚上，差不多12個小時左右，然後放在豆漿機中，加水，通電攪打後，將豆汁倒入鍋中，用中火燒豆汁，一邊燒，一邊攪拌，防止豆汁在煮的過程中粘在鍋中，將內酯放入鍋中，用少量開水將其融化，煮好的豆汁用過濾網過濾處豆漿，把豆渣濾掉，將豆漿放涼至80度左右，倒入有內酯的鍋中，最好是電飯鍋，可以調至保溫狀態，20分鍾過後，豆漿就會變凝固，就成了豆腐腦，豆腐腦放在模具中用蒸鍋，用籠布將豆腐腦蓋好，可以適當施加壓力，過半個小時後就成豆腐了。

5、肉末豆腐

豆腐切成厚片，炒鍋中倒入適量油，油熱後，加入豆腐煎一會，直到豆腐被煎成黃色，大蔥切成碎末，炒鍋倒油燒熱後，將切好的蔥末爆香，倒入豬肉末，炒到肉末的顏色發白，加入適量的胡蘿卜丁和青豆，將之前煎好的豆腐片倒入鍋中，並加少量的水，倒入醬油，砂糖，鹽，料酒等調味料，湯汁快收幹的時候倒入澱粉，再次等到湯汁變濃的時候就可以將肉末豆腐出鍋食用了，根據個人愛好可以在肉末豆腐上麵撒上一些香菜，不僅美觀，味道也會變得更香。

參考文獻