叉燒肉的做法大全

1、蜜汁叉燒肉的做法

做蜜汁叉燒肉的方法：豬肉徹底洗幹淨，水分瀝幹。把豬肉切成長條，放入盆中，加適量蔗糖，醃製，直到這糖完全融化。然後放入老抽、生抽、食鹽、料酒，抓均勻。把豬肉和汁液一起轉移到幹淨的碗裏，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏12個小時以上。取出醃製好的豬肉條，放到烤網上，把烤網送入烤箱，190℃烘烤半個小時，取出，等到溫度冷卻下來，澆上適量蜜汁即可。

2、叉燒煲仔飯的做法

做叉燒煲仔飯的方法：把砂鍋洗幹淨，燒幹。在砂鍋底部放適量油，淘幹淨的大米放入砂鍋，再放適量水，泡一個小時，然後放入適量豬油，攪拌一下，蓋上紗布，大火煮開，用小火把米飯煮到八成熟。叉燒切成片放入砂鍋，再打一個雞蛋放入砂鍋，撒適量食鹽，蓋上砂鍋蓋子，小火繼續煮15分鍾，在放入焯水的小白菜，蓋上砂鍋，悶大約十分鍾，撒入蔥花和香油即可。

3、叉燒的做法

做叉燒的方法：豬前腿肉切成厚薄均勻的片，用刀叉在豬肉片上紮幾個小孔。切好的豬肉片放入盆裏，加適量陳皮，再放入叉燒醬，攪拌均勻，醃製24個小時左右。在烤盤上墊一層錫紙，再放上烤網，醃製好的豬肉片攤在烤網上，烤箱先用200度預熱，然後送入烤盤，烘烤40分鍾，注意，烘烤20分鍾的時候，要把豬肉反麵。烘烤完畢後取出，等其自然冷卻，澆蜜汁即可。

4、廣式蜜汁叉燒

具體做法：五花肉去皮，切成段，放入盆中，撒上生薑絲，加入叉燒醬、耗油和生抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製24個小時。取出醃製好的五花肉片，放在烤網上，把烤網送入烤箱，烘烤30分鍾，每隔5分鍾反麵一次，烘烤結束後取出五花肉，再切成薄片，擺盤，待溫度在60℃以下的時候，澆十來個蜜汁，撒上蔥花，製作成功。蜜汁必須的烘烤後放入，因為高溫容易把蜜汁烤糊。

5、叉燒飯的做法

做叉燒飯的方法：叉燒肉切成小丁，菠菜洗幹淨切碎。找一個幹淨的碗，放入胡椒粉、雞精、生抽，攪拌均勻。鍋燒熱，放適量橄欖油，切好的叉燒肉下鍋翻炒，起鍋備用。鍋裏留少量油，大米飯適量，放入鍋中用大火炒熱，炒的時候把調配好的醬料放入米飯中，翻炒均勻後再放入菠菜和適量食鹽，繼續翻炒一分鍾後，放入叉燒肉，快速翻炒兩分鍾左右，放適量食鹽，炒均勻起鍋。

參考文獻