教你幾種燉魚的做法

1、得莫利燉魚

先把魚收拾幹淨，然後在魚身上劃幾刀，用薑片、蔥段、料酒、八角和花椒醃十分鍾。然後用熱油鍋把魚的兩麵都煎成黃色以後取出來。然後鍋裏燒熱油，用花椒和八角熗鍋，再放入幹辣椒，加入適量的水，再把魚、料酒、鹽、老抽、冰糖和蔥薑全放到鍋裏，小火燉上十五分鍾左右。然後把豆腐塊放鍋裏燉十分鍾，再放入寬粉燉十分鍾，最後再加白菜進去，燉上五分鍾，出鍋撒上香菜就好了。

2、燉魚的做法

需要先把魚處理幹淨，然後切成段狀的，用鹽、老抽、蔥絲和薑片醃製十分鍾左右。然後把鍋燒熱之後倒油，等油燒到八成熟的時候把魚塊放進去，煎到兩邊都發黃色的時候往裏麵放上醋、蒜、老抽和郫縣豆瓣醬，然後加適量的水，水以沒過魚為宜。等水燒開之後，改成小火燉上三十分鍾，最後用大火收汁之後盛出裝盤，再撒上香菜就可以了。

3、苦瓜燉魚

先在小黃花魚上麵劃上幾刀，然後把表麵均勻的塗上一層生粉，把鍋燒熱以後，用薑在鍋底塗抹一遍，倒上適量的油，把魚放進去煎到兩麵都是金黃色的時候取出來。然後把肉末和薑末一起放到鍋裏麵進行煸炒，等到炒到微微的出油以後把剛剛炸好的魚放進去，再倒上適量的醬油、料酒和水，一起煮上五分鍾，等魚煮到七成熟的時候把苦瓜片放進去，再煮兩分鍾放鹽和胡椒粉調味。等煮好後撈出裝盤，把湯汁淋上去就可以了。

4、啤酒燉魚的做法

需要先把鯉魚清洗幹淨，在魚身上斜刀切口，如果魚太大可以把魚剁成兩段。把蔥、薑、花椒、大料、鹽、米醋、醬油以及白醋放到小碗裏麵調好。鍋裏麵放油，等油到七成熟的時候把魚的兩麵都稍微的煎一下，再把剛剛調好的調料倒到鍋裏麵，同事加上多半瓶的啤酒，改成小火燜十分鍾，中間把魚番一次麵。等到湯汁快幹了的時候關火，撒上香菜後再燜上兩分鍾就可以了。

5、大鍋燉魚的做法

要先把草魚殺好弄幹淨後在魚的表麵劃上幾刀，用鹽、料酒和白胡椒粉把魚鹽半個小時。粉條提前泡軟，豆腐切快，白菜用手撕成大片。然後鍋裏上油，等油熱了把花椒粒炸香以後放辣味調料、薑片、蒜瓣、大蔥段和料酒炒香。再把醃好的魚和豆腐塊放進去，加入適量的水，燒開以後放白菜幫，蓋上鍋蓋用小火燉十五分鍾。然後把粉條放進去煮一會，再放上適量的鹽，撒上蔥花就可以吃了。

參考文獻