芹菜是個寶，富含維生素，蛋白質。對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。家裏有老人的話可以常做給他們吃哦~
芹菜的營養價值
1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。
4、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
5、芹菜是輔助治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
6、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
芹菜的家常做法
1芹菜炒香幹
主料：芹菜(一小把)、香幹 (適量)、雞蛋 (一個)
輔料：鹽 (少許)、蠔油 (適量)
做法：1、芹菜洗淨切段，香幹切絲
2、雞蛋打散，煎成蛋皮，攪成塊
3、加入香幹，加入芹菜，大火翻炒片刻
4、加入鹽、蠔油翻炒10分鍾即可
2芹菜炒豬肝
主料：豬肝 (300克)、芹菜(克)
輔料：紅椒(15克)
做法：1、豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。
2、把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
3、芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入豬肝。
5、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。
6、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
7、加入鹽和糖。加入醬油。翻炒後加入紅椒絲。
8、再加入炒過的豬肝翻炒均勻。
9、淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火。
3芹菜炒腰花
主料：芹菜、豬腰 (2個)、泡發的木耳 (適量)
輔料：蔥 (適量)、薑 (適量)
做法：1、豬腰洗淨切兩半，把腰騷去掉。
2、然後在正麵橫著劃上均勻的數刀。不要劃到底。
3、然後再豎著切成小條。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽醃製10分鍾。
5、然後把腰花衝洗幹淨。
6、瀝幹水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。
7、抓拌均勻醃製備用。
8、芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
9、炒鍋倒油爆香蔥薑。倒入腰花翻炒均勻。
10、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
11、原鍋洗淨再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。
12、加入醬油翻炒。再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。
13、加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。
4肉絲芹菜
主料：芹菜(適量)、豬裏脊肉(適量>)
輔料：紅辣椒(適量)
做法：
1、豬裏脊肉切條，撒適量精鹽。
2、倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻醃漬20分鍾。
3、芹菜洗淨，去根、黃葉，控淨水。
4、芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長段，紅辣椒切絲、生薑切絲，大蔥切蔥花。
5、鍋裏坐水，水開後倒入芹菜段，快速焯水。
6、撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。
7、撈出芹菜段，控水備用。
8、鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲，蔥花爆香。
9、倒入醃漬好的豬裏脊肉條，滑散後炒製變色。
10、倒入一湯匙味極鮮醬油。倒入控淨水的芹菜段，大火翻炒。
11、根據口感調入精鹽，翻炒均勻。關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。
5芹菜爆蝦尾
主料：基圍蝦(適量)、芹菜(適量)
輔料：木耳(適量)、紅椒 (適量)
做法：1、芹菜切絲，木耳泡發切絲，紅椒切絲。基圍蝦去頭的時候，摳一下腦子蝦線就出來了。
2、芹菜木耳紅椒焯水備用。
3、鍋裏放油，炒香剁椒泡椒薑絲蔥末蒜片。
4、放入基圍蝦爆炒，調入鹽，胡椒粉，生抽半湯匙。
5、大致都變紅後，放入芹菜木耳紅椒，炒斷生。
6、汁收微微幹，就可以了。
芹菜的選購方法
1、看芹菜的根部顏色
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以幹淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
3、看芹菜粗細
芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
4、聞芹菜的味道
好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裏有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下麵輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。
5、看芹菜的的葉柄
葉柄要以肥厚，清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊。 這樣的芹菜味道比較的鮮美。
