雞蛋黃
簡介蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
季節春、夏、秋、冬
▸功效與作用
提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮定、提高代謝▸營養價值(好處)
1.促進新陳代謝雞蛋黃中的卵磷脂可以有效地促進肝細胞的再生，還可以提高人體血漿蛋白的含量，有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。
2.避免記憶力衰退
雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽堿，有效地避免記憶力的衰退，是老年癡呆症的克星。
3.滋陰寧神
雞蛋黃性溫，味甘，有滋陰補陰，寧心安神的功效，可以治療陰虛引起的心煩胃逆和嘔吐等。
▸副作用(壞處)
隻有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康。▸能吃嗎
可以吃。▸怎麼吃
雞蛋黃煮熟之後可以直接食用。雞蛋黃可以加入適量的乳汁一起食用，有治療驚厥的效果。
雞蛋黃可以與冰糖。黃酒一起煮燉食用，可以治療支氣管哮喘。