毛蛋
簡介毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。但由於毛雞蛋裏激素的含量較高，所以，不宜常食或多食。尤其對於兒童、青少年來說，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到身體發育。
季節春、夏、秋、冬
▸功效與作用
有助發育▸營養價值(好處)
由於毛蛋在孵化的過程中，本來的營養素已經被胚胎吸收，殘餘的營養物質幾乎沒有作用，所以食用毛蛋並沒有什麼營養價值，反而會在食用時吸收了一些有毒物質。▸副作用(壞處)
毛蛋含有較多的激素，以及大腸杆菌、葡萄球菌、傷寒杆菌、變形杆菌等細菌，所以不建議食用，特別是小孩和青少年，盡量避免食用毛蛋。在食用前，盡量的選用充分烹調的方式，減少細菌的殘留。▸能吃嗎
可以吃。▸怎麼吃
最普遍的做法是蒸毛蛋，就是把生毛蛋洗淨後，放籠屜裏用大火蒸20分鍾，吸食蛋內具有雞湯味道的湯汁。煎毛蛋：將毛蛋放在有少量油的鍋裏煎一會，放你喜歡的口味調料。
炸毛蛋：毛蛋大火蒸8分鍾後放涼後剝開殼，粘上一層幹粉在開油鍋中炸後食用。
烤毛蛋：毛蛋像烤肉串那樣放你喜好的調料烤後食用。
溜毛蛋：鍋內放油，蔥薑蒜爆過後溜毛蛋即可。