醋溜雞蛋的家常做法
醋是一種中餐常用調料，由於其酸中帶香的特性能夠讓食物煥發出別致的味覺體驗，深受人們的喜愛。醋在烹飪當中用處非常多，醋溜就是比較常用的做法，將醋和食材在高溫中爆炒得到鮮美可口的佳肴。例如，醋溜雞蛋就是一道典型的做法。下麵就來看看醋溜雞蛋的家常做法有哪些呢？
調料
黃酒2大匙、澱粉15克、白砂糖1大匙、醋3大匙、老抽2匙、食鹽適量、味精少許 、薑1小塊
做法一：
1、將肉排鬆後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條裏放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裏兌成芡汁，蔥切碎，薑、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋複炸至呈金黃色時關火撈出瀝幹油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裏兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
做法二：
1、將肉排鬆後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條裏放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裏兌成芡汁，蔥切碎，薑、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋複炸至呈金黃色時關火撈出瀝幹油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裏兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
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