澱粉
簡介 澱粉也就是俗稱的“芡”,為白色無味粉末,主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。可直接食用,也可用於釀酒,同時還是經常出入筵席的烹調輔料,在烹飪中具有無可替代的效用
季節秋
▸功效與作用
補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘▸營養價值(好處)
由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護層的作用,既防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。▸副作用(壞處)
一般澱粉不會有副作用。▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
澱粉主要用來製作視頻增稠劑,穩定劑等。澱粉製作饅頭等主食,鬆軟可口。
▸禁忌人群
氣鬱體質,濕熱體質者不宜多食澱粉。▸適宜人群
一般人群均可食用澱粉,體質平和、質氣虛體質者宜多食澱粉。展開全部內容