綠豆餅的做法

作者:養生專家  時間:2013-05-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

  綠豆是很多人都喜歡吃的一種豆類食品和粗糧,綠豆具有清熱解毒,消炎的作用,尤其是在炎熱的夏天,喝一碗綠豆湯具有很好的防暑降溫,清熱解暑的作用。綠豆餅則是以東北綠豆為主要原料做成的高點。綠豆餅的做法是以綠豆為主要成分,加上白砂糖和麵粉等精致而成。

綠豆餅的做法

  綠豆餅之所以受到大家的歡迎,是因為綠豆餅采用的優質的綠豆和麵粉進行加工製作,屬於綠色食品,第二是綠豆餅獨特的口感和豐富的營養,當然綠豆餅是否好吃跟綠豆餅的做法也有關係。

  1、將綠豆去淨雜質,浸水4小時,撈起放入鍋中,加入5000克水,先用旺火燒沸,後用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,用手揉擦綠豆。邊擦邊放水,搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上麵清水,將細沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉澱後,撇去上麵清水,將細豆沙倒入布袋紮緊,擠幹水分。 2、炒鍋置小火上,倒入細豆沙,加入1250克白糖,焙幹盛入盆中成餡心。

  3、取過篩的麵粉500克放在案板上,開窩,將30克白糖溶入150克清水,倒入麵粉中,搓成團,再放入250克熟豬油攪勻,搓至麵團光滑起筋,成水油皮。

  4、取過篩麵粉350克放案板上,開窩,放入175克熟豬油搓勻,搓至麵團純滑起筋,成酥心。

  5、將水油皮搓成條,摘成25塊麵劑,將酥心也分為25塊,每塊水油皮包入酥心一份,壓扁,擀成長條,再卷成圓筒形,每筒揪成兩塊,壓扁後各包入綠豆沙25克,做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。

  6、燒盤掃油,將綠豆餅生坯麵向燒盤,收口向上,擺入燒盤,入爐用中火燒至金黃色時,取出燒盤,逐個將綠豆餅翻身,再入爐,稍燒至底部上色即可。

  綠豆,別名又叫做青小豆,綠豆餅的做法非常多,在中國已經有了很長的食用曆史了。綠豆中含有豐富的營養,其蛋白質的含量高出大米三倍左右,此外還含有豐富的無機鹽,礦物質和維生素。綠豆又很好的清熱解毒的功效,是夏季經常用來消暑的佳品。

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