酵母耐高糖和耐低糖有哪些區別

作者:liya  時間:2020-03-29 12:54:01  來源: 大眾養生網

酵母耐高糖和耐低糖區別在於性質、用途不同,比較好區分,兩種屬於是完全不相同的物品。

一般可以在7%以上的糖濃度中生存的酵母為高糖酵母,高糖酵母多用於製作高糖麵包、點心,比如做吐司麵包或者夾心麵包等。不能在7%以上糖濃度中生存的酵母為低糖酵母,低糖酵母一般用於製作低糖或者無糖的食物,主要是用於饅頭,在做雜糧麵包的時候也能使用,做出的麵包會比較鬆軟,口感也是較好的。

酵母耐高糖和耐低糖都屬於食品劑,在使用過程中也要注意適量,一次性加入太多,可能會導致改變食物的味道,對人體健康也可能會產生傷害。

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