膠原蛋白是一種低熱量、不含糖、無脂肪的良質動物性蛋白質，是人體內含量最豐富的蛋白質，而人體皮膚成分的70%由膠原蛋白組成。食用膠原蛋白，可以補充人體所需要的蛋白質，膠原具有明顯促進角質形成細胞生長繁殖的生理活性。而皮膚的衰老表現為皮膚細胞生長繁殖能力下降，表皮重建能力減弱， 真皮膠原合成減慢等， 所以膠原具有抗皮膚衰老功效。膠原蛋白果真具有美容效果嗎?日本前久留米大學助教中島一博士曾述說了膠原蛋白的效用：
提高皮膚溶合水的能力，增強保濕效果。
增進皮膚微血管機能，使皮膚溫度上升，能持續數日抑製皮膚溫度放散。
皮膚表麵光滑。
皮膚表麵的油脂，如果是油性肌則會減少，如果是幹性肌則會增加，以取得平衡。
調整皮膚下的結合組織。
根據日本及法國研究膠原蛋白對肌膚保水性及抗皺能力的結果，連續補充膠原蛋白6～12周，肌膚保水能力上升28%，91%的測試者感覺效果明顯，微皺紋(表情紋、肌膚幹燥形成的細紋等)數量明顯減少，肌膚彈性獲得提高。這些臨床研究證實了膠原蛋白以下效果：改善肌膚潤濕度，減少微皺紋數量，改善肌膚平滑度，防止深皺紋的形成並改善肌膚柔軟度。
但是補充膠原蛋白你需要耐心一點，因為膠原蛋白要改善肌膚的結構需要一段時間，不過其保濕的特性能比較快就表現出來，毛孔也不再明顯。長期服用後肌膚充滿光澤，細小的皺紋也會消失。皮膚的抵抗力也大增強，即使麵對寒冷幹燥的冬天也不用擔心。
