蒜苔

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
蒜苔中所含的大蒜素可以增強孕婦的機體免疫力，所以是可以食用的。不過蒜苔不易消化，吃的時候還是要適量。

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功效和作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔、。抑製細菌生長繁殖

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營養價值

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。

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上火嗎

吃蒜薹不會引起上火。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑的功效，

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副作用

過量吃大蒜，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

蒜苔主要用於炒或者配料，但是不宜煮得太爛，破壞辣素。
蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，蒜苔的蒜香可以增加菜肴的香味，因此成為人們餐桌上常用的配菜

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禁忌人群

消化能不佳的人宜少吃蒜苔；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用蒜苔，可造成肝功能障礙。

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適宜人群

一般人群皆可食用蒜苔。

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保存方法

用水焯一下（飛水）然後放在冰箱保鮮裏；如果要長時間保存就焯熟冷凍。

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挑選技巧

選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

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製作技巧

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。