茄子幹

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孕婦能吃嗎

孕婦慎食。
因為茄子性寒，故身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

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功效和作用

1、降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。 》查看心腦血管營養品
3、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑製消化係統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

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營養價值

1.茄子含有龍葵堿，能抑製腫瘤細胞增值，可防胃癌。
2.茄子富含維生素E，具有抗氧化作用，有效抗衰老。

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上火嗎

吃茄子是不會上火的。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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副作用

茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋後其味偏苦，便溏者不宜多食；手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

直接食用即可

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禁忌人群

脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子

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適宜人群

一般人群均可食用茄子，特別適合心血管疾病

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保存方法

存放在幹燥陰涼通風處。

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挑選技巧

外觀,皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、鹹、鮮、辣、香集為一體。
茄子幹衛生指標：黃曲黴素、鉛、細菌指標符合國家標準。

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製作技巧

1.用熱水泡軟了再煮;
2.用水泡，燉肉吃;
3.泡發後切碎放肉蒸包子;
4.用熱水泡發，然後蒸一下，放點鹽和其他調料拌著吃味道不錯.