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烤麩

詳情|圖片

簡介烤麩,江南地區常見的漢族特色食品。是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。

季節全年

功效與作用

養胃健胃、祛濕、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控製食欲、降低膽固醇

營養價值(好處)

1.補充營養
烤麩中含有大量蛋白質,常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質,提高身體免疫力。
2.止煩止渴
烤麩性寒、味甘,夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3.減肥
烤麩中蛋白質含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,營養豐富補虛消食,減肥人群、高血脂可以多食用。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

幹烤麩需要用開水泡開後切小塊再搭配其他菜食用,可以涼拌、炒菜、燉湯。比較有名的做法是四喜烤麩,搭配黑木耳、黃花菜,花生仁。
烤麩先在沸水中汆燙,撈起後用流水邊衝邊擠,能有效去除豆腥味。
烤麩要小火慢煨,才能入味好吃。

禁忌人群

無禁忌人群

適宜人群

一般人群均可食用烤麩,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

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