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鹹魚茄子煲的做法

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鹹魚

詳情|圖片

簡介鹹魚是以鹽醃漬後,曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代,鹹魚稱作“鮑魚”,並有“鮑魚之肆”此一成語(此非現在作為名貴海產的鮑魚)。廣東鹹魚中以馬友著名,是梅香鹹魚的一種,有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。

季節全年

功效與作用

清熱解毒
鹹魚頭不但味道甘香更具有清熱的功效,配以性涼的豆腐,能夠有效地清熱解毒,尤其適合患有口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘的人士。

營養價值(好處)

1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸,特別是其中的賴氨酸,它是米、麵等糧食中最缺乏的,可避免賴氨酸缺乏症的發生。
2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸,是人體必需脂肪酸的重要來源,有助於大腦及神經發育,對於提高孩子智力,防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

推薦少量食用鹹魚為佳,若長期食用很可能引致鼻咽癌。

禁忌人群

高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食鹹魚。

適宜人群

一般人群均可食用鹹魚。

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