幾天前媽媽到市場去買了幾塊牛骨,回來就開始困惑了,以為一直忙於工作的關係平時根本沒辦法燉骨頭湯之類的,就這樣那幾塊骨頭一直放在冰箱裏。想問,骨頭湯應該怎麼燉才行?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養生網小編解答:燉骨頭湯是一件很考驗技術的事,如果一不小心就很容易導致骨頭的營養沒有辦法完全吸收。骨頭湯一定要用冷水燉才行,因為骨頭上一般都會殘留一些肉,這樣如果直接用熱水煮,肉裏的蛋白質就不能完全溶解在湯裏了。燉湯時最好不要太早放上調味料,否則會使湯的鮮味下降,還會使湯中的蛋白質凝固。燉湯一定要有耐性,這樣才能燉出白、香、有營養的骨頭湯。
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