過期的大米還能不能吃啊？

食物都是有保質期的，過了保質期最好還是不要吃大米了，很多人可能認為大米類沒什麼問題，一般剛收的糧食比較新鮮，放一段時間以後，糧食中的一些成分可能會發生變化。稻米、玉米還有一些糧食類放得太久會在一定環境中發生黴變，夏季多雨、易潮濕、氣溫較高的環境中容易發生黴變。長時間食用可能會產生“黃曲黴”，它有很強的毒性，長期食用可能還會引發癌症。