油茶麵相信是很多人喜歡吃的吧，可是大多數人對油茶麵的做法並不講究，而且都是在外麵做購買的，但實際上如果你多用心去了解一些技巧，那麼自己同樣也可以動手完成。
做法一、
製法：
1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裏攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。特點：本品為北京小吃，回民風味，係由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水衝製而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃鬱的酥油香氣，宜於老人食用。
做法二：
1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克薑塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、薑，然後將鍋端離火口10分鍾，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的麵扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶饊子。
3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒麵中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細麵，大頭菜剁麵細粒，生薑15克剁成末。
4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻麵、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖麵上放入捏碎的饊子。產品特點：味鹹鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。
