牛肉板麵是一道具有曆史悠久特點的小吃。是源自安徽和河南的民間。牛肉板麵爽口耐嚼而且香中帶辣，所以在我國中部地區非常受人歡迎，而且食材也比較廉價，下麵就來具體介紹一下正宗牛肉板麵的做法。1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，幹辣椒200克。
2、中藥；‘千年健15克，‘千裏香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20餘種中藥材輔助。
3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜薑適量等。
做法
1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
注意事項
轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小丁，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一並放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
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