要說到生蠔和牡蠣的區別會把很多人搞蒙圈，其實生蠔就是牡蠣，現在烤生蠔是特別火的，特別是很多年輕人都喜歡吃，今天我們介紹了一些生蠔的其他做法，香煎生蠔，蒜茸生蠔都會讓你胃口大開。
一、薑蔥生蠔
菜譜簡介 鮮美多汁，原汁原味 廣東菜講究品嚐食物的原味，所以這道薑蔥生蠔不需要過多的調味品，也不需要複雜的製作
材料
生蠔若幹，薑兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒製過程中出水
2、隻需利用薑、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道薑蔥生蠔就很鮮美啦
二、蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗淨瀝幹擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鍾出鍋。
5.最後撒入蔥花點綴。
三、香煎生蠔
材料
主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。 鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。 鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。＜3＞高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。
做法
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。
2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料＜1＞醃一下並瀝幹，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上麵。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料＜2＞勾芡，淋在碟周圍即可。
