在做鹽鴨蛋的時候，首先需要準備的就是食鹽，用開水融化開之後，這就是鹽水洗好的鹹鴨蛋放在鹽水裏麵浸泡，再加上白酒用密封的方式存放30天左右，鹽的味道已經完全滲入，這個時候吃起來口感好，而且營養價值也很高。
菜譜簡介 此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
材料
鴨蛋、食鹽、開水
做法
1、醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。
2、待鹽水冷卻，將洗淨晾幹的鴨蛋一隻隻地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。
材料
鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽
做法
1、取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。
2、然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種醃鴨蛋，香味濃鬱，微鹹可口。
