飯團是極具日式口味的米飯做法，製作飯團顯示了人們利用稻米的高超技藝。而日式飯團中種類繁多，花樣百出，各式各樣的飯團給了人們豐富的享受空間，而最經典的莫過於紫菜飯團了，這種飯團的味道飽含海洋氣息，能夠迅速提起人們的味蕾，使人胃口大開，下麵就來看看紫菜飯團的做法講解吧。
1、飯煮熟後，把飯倒入較大的鍋中，把飯匙用斜切的方式把飯弄散，邊倒入壽司醋，一次一小匙加入，邊試味道，市售的壽司醋比較不甜，看個人口味加入砂糖拌勻放涼，讓壽司飯入味。
2、咖哩口味中的配料處理:洋蔥切丁後快速的川燙一下，瀝幹後用紙巾包起來再拍一拍，確定水份都幹了。豬肉片切成條狀，小米用的是豬肉片剪成條狀後下鍋川燙，不建議直接用炒菜用的豬肉絲，太厚了包的時候就會很難塑型，川燙時加點米酒去腥即可。
3、海苔口味中的配料處理:龍須菜川燙切碎。香筍去油瀝過用紙巾拍幹即可，想健康點可以衝熱水，但是用第二種方法的話香筍的美味也會被熱水帶走一些，然後要切碎。幹香菇丟入鍋中，加入水、醬油、味霖，份量看個人喜好，鹵個5~10分鍾就可以了，冷卻後切絲。
4、把料準備好後，將飯分成兩小鍋，分別加入咖哩口味(起士片、萵苣除外)、海苔口味準備好的材料拌勻，鋪上保鮮膜，放上飯然後就可以開始搓圓捏扁了!咖哩口味記得先用鋪上薄薄的飯放上起士片，上麵再放一層飯料，稍微壓密擠出空氣後再整理形狀即可。
5、捏出三角型後就可以直接包上萵苣!多餘的飯就可以直接用保鮮膜包著，放入冰箱。
