很多人都喜歡吃年糕，這也是生活中的一種特色小吃，年糕的口感是比較有嚼勁的，而且吃法也是多種多樣，除了外麵餐館中具有特色口味的年糕，自己在家裏的時候也可以製作許多美味的年糕，切片年糕的應用是比較廣泛的，烹飪的時候也要注意的處理和做法，那切片年糕怎麼炒比較好吃？
1.香菇年糕
將裏脊肉切絲，加入薑末，黃酒，幹澱粉，鹽拌勻醃10分鍾；將年糕切成厚片，香菇泡發後切絲，白菜切絲；鍋中油燒熱至5成，然後放入醃好的肉絲劃散，炒至變色後盛出；鍋中底油，放入年糕片和香菇絲翻炒片刻，然後加入適量水燜煮2分鍾；年糕變軟不粘鍋後放入白菜絲和肉絲，翻炒一會後加入鹽調味即可。
2.煎年糕
切片年糕，蔥和火腿切末；鍋中少許油，放入醬油，蔥末和火腿加水煮開；然後倒入切片年糕，翻炒，小火蓋鍋加鹽收汁；待湯汁收濃後撒上蔥花，加糖，撒些芝麻出鍋即可。
3.番茄年糕
雞蛋打散，番茄洗淨切塊，年糕洗淨瀝幹水分，蔥洗淨切成小段。鍋內放少許油，油熱後先倒入雞蛋液進行翻炒，然後再放番茄進行翻炒。鍋中加入少許水和鹽，蓋上鍋蓋煮開後放入年糕。年糕軟後加入蔥花拌勻，一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。
4.拔絲年糕
年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩麵鼓起，就可以撈出裝盤待用。留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔），用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。再倒入年糕上漿，即後就可以裝盤了。
