肘子是豬肉的重要部分，它是豬蹄腿和豬腰部連接的地方，肉質非常的厚實，瘦肉含量非常高，是人們非常喜愛的豬肉部分，肘子的做法非常簡單，一般以清蒸紅燒為主，其中，紅燒的味道更佳，更能讓人胃口大開。下麵就來看看紅燒肘塊的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
紅燒肘子塊的簡單做法
做法一：
1、將肘子，放料酒焯水。油鍋下白糖炒糖色，火調到中小火，等鍋裏糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、開大火，倒醬油、料酒、老抽、燉肉料、蔥薑進行煸炒，炒到鍋快幹了，加開水，多加沒過肘子。
3、等水開以後，把肘子倒入慢燉鍋，燉肉檔進行慢燉三個小時，（最好用砂鍋類的鍋燉肉，如果沒有用炒鍋燉也可以，時間會長一些。）
4、肉熟了以後加三勺鹽，把蔥薑等調料撿出來，燜兩個小時出鍋。
紅燒肘子的簡單做法
做法二：
1、把豬前肘去骨，改刀切大塊，肉塊盡量大些，這樣燒起來不容易柴，我切的塊有乒乓球大小。
2、改刀後用涼水浸泡30分鍾至1小時，目的是浸出肉中的血水，去除肉中的腥味。
3、將肉涼水下鍋焯水，開鍋2-3分鍾撈出，趁熱用熱水洗淨。
4、鍋內加少許底油，燒製6成熱調至中小火放入肉塊翻炒，炒至肉塊表麵發幹時調至中火放入兩勺料酒，接著陸續放入薑片蔥段蒜瓣，待炒出蔥蒜香味再放入少許花椒大料和兩個幹辣椒。
5、翻炒幾下後加入6-8勺生抽燒開再放入3勺老抽加快翻炒使肉塊上色，炒至肉色均勻後加入高湯或熱水6兩大火燒開，加入冰糖5-6小塊。
6、煮開的肉塊倒入電壓力鍋，定時15-20分鍾。我用壓力鍋圖省時省事，如要小火慢燉建議1.5小時。
7、將壓好的肉塊連湯一並倒回炒鍋，大火燒開調至中火收湯，嚐一下鹹淡適量加鹽，見湯開始粘稠即可出鍋。
