食材明細
鴨邊腿 500g 蔥薑蒜 適量 油 適量 鹽 適量 白糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 花椒粉 適量。
鴨邊腿怎麼做
鴨邊腿是一種生活中比較常見的食物，它主要存在於北方地區，如果我們想要食用新鮮的鴨邊腿，就需要學會自己去製作它。然而，對於這樣的一種食物，如果我們身邊有喜歡吃的朋友，我們建議建議大家可以在平時嚐試一下文章介紹的鴨邊腿的製作方法，對你們製作有很大的幫助。
對於這種比較受到消費者喜愛的食物，我們建議大家可以知道它的製作方法，這樣不僅可以幫助你們食用新鮮的鴨邊腿，而且對你們想在生活中販賣鴨邊腿有一定的輔助作用。
鴨邊腿是超市特價時買的，本來我是做不好鴨肉的，一是很難熟，而是鴨肉有很重的腥氣，不過這次做的鴨肉卻出奇的味道好，家裏那位直誇我水平提高了。
1.將鴨邊腿洗淨，用廚用紙拭幹水分後均勻地塗抹老抽、料酒，醃製15分鍾左右備用;大蔥切段、生薑切片，蒜瓣洗淨去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗幹淨，控幹水備用。
2.煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將醃製後的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸。
3. 將鴨皮麵煎至出油，表皮金黃酥香時翻個麵，以半煎炸的方式將鴨肉兩麵煎至焦香後起鍋控油備用。
4. 炒鍋燒熱注油，油溫起來後下蔥薑蒜煸炒，下香辛料煸炒。
5. 炒至香辛料稍微收幹香味溢出時，鍋內注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調轉中火，將煎炸後的鴨邊腿放入鍋中鹵製。
6.鹵至湯汁開始收濃(約20分鍾)，添加精鹽調好味，繼續熬煮幾分鍾後將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤;將鍋中的鹵製湯汁取一部分，大火煮滾後收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可。
以上是關於鴨邊腿的相關介紹，希望喜歡吃鴨邊腿的朋友可以好好了解一下，對你們在生活中辨別鴨邊腿的新鮮度有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的鴨邊腿的做法不錯，你們可以在平時嚐試一下文章介紹的做法，驗證一下製作出來的食物是否滿足你們的需要。
