苦菜，作為一種野生植物不但具有一定的食用價值，而且也有很大的藥用價值，尤其是在治療膽囊炎和腸胃炎等疾病上，具有非常不錯的效果，這主要是因為苦菜本身具有抗菌消炎的作用。一般人們食用苦菜，都是將其蒸著吃或者是涼調，其實苦菜還可以用來泡茶的，就是所謂的苦菜茶。
苦菜茶一般都是采用的紫花苦菜製作而成的，因為紫花苦菜采摘時間不同，會影響到它的藥用價值，所以一般用來做苦菜茶的紫花苦菜都是早春時節采摘的。具體苦菜茶的做法如下：
苦菜茶即紫花苦菜通過采摘，揉撚，晾曬而製成的幹品，為一年生菊科植物的全草或根。苦菜有很多種，其中以紫花苦菜對人最為有利，一般早春采收，洗淨，鮮用或曬幹。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時機不同，其藥效不同，適時采挖才能保證藥效。
做法
1、 把紫花苦菜分成八小等份，取出其中一份，其餘晾幹備用;
2、 把取出的紫花苦菜洗一遍（一遍即可）,放入鍋（一般鍋即可），加水約1000毫升;
3、 煮開後多煮5分鍾左右，然後去渣，剩餘紫花苦菜湯置入冰箱保存；
4、 每次50-100毫升，每天三次，先把紅糖放入杯內，把燒好的紫花苦菜湯 倒入杯中充分攪拌，待溫時喝下，紅糖（最好是百貨店裏散裝深顏色的普通紅糖），紅糖加兩三勺。
5、飯後30分鍾服用。
學會了苦菜茶的做法，如果說您感覺您需要的話，不妨自己嚐試著做一下，其實苦菜茶的作用是比較多的，比如說預防貧血和防治癌症，尤其是在夏天的時候，經常飲用苦菜茶可以起到消暑解渴的作用，是很多朋友用來解暑的不二之選。
