說到蠶豆過敏症狀，也許很多人是不理解的，因為對於大多數人來說，蠶豆是大家日常生活中經常可以吃到的一種食物，而且這麼多年都吃下來了，也沒有發生任何的事情，怎麼會有過敏症狀呢?其實這主要是因為大多數人沒有遇到過這種情況，但是這並不能代表這種蠶豆過敏症狀不存在的。
其實事實證明這種蠶豆過敏症狀是完全存在的，而且現實中是有很多人是有過蠶豆過敏的，隻是很多人的蠶豆過敏症狀並不一樣，所以令醫務人員研究起來還是比較吃力的。那麼，下麵就來詳細地介紹一下蠶豆過敏症狀具體有哪些?
巢菜堿甙是一種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入後與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑製，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒症、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃幹蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用。
蠶豆中毒又稱胡豆璜，常在3～5月發病，兒童多見，男性多於女性。粘膜發黃，疲憊、嗜睡，貧血，血紅蛋白尿。常發生肝、脾腫大，食欲不佳，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹。眼結膜水腫、蒼白，視網膜靜脈擴張等。
蠶豆的作用：大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
所以，通過上麵的了解，我們便可以很清楚地知道了蠶豆過敏症狀，而蠶豆過敏症狀具體表現為：嗜睡、疲憊、貧血，有時候還會出現惡心幹嘔、腹部疼痛等症狀，所以在以後的生活中朋友們要是不小心蠶豆過敏的話，最好是盡快去醫院治療，以保證能夠在最短的時間內治好蠶豆過敏。
