雪菜炒黃豆是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪裏紅，雪菜對環境和溫度的要求都不高，雪菜在我國南北方地區被廣泛的種植，雪菜可以直接吃，翠綠翠綠的，雪菜還可以醃製，醃製的雪菜可以保存很長時間，可以從頭年吃到第二年，醃製好的雪菜在吃的時候需要提前泡。
雪菜炒黃豆可以用青黃豆，也可以用幹黃豆經過泡發煮熟用，雪菜炒黃豆不是一道技術含量高的菜肴，但是對於不經常下廚房的人來說，也不容易做好，下麵介紹雪菜炒黃豆的做法：
雪菜炒黃豆
材料：醃好的雪裏紅2-3棵，煮熟的黃豆一小把，玫瑰鹹菜一小疙瘩，大蔥一小段，幹辣椒2-3個
做法：
1、將雪裏蕻用清水衝洗幹淨(醃製前是洗過的，這次衝洗是為了洗掉雪裏蕻上麵多餘的鹽分)，切成小段，玫瑰鹹菜用清水衝洗幹淨，切碎;
2、大蔥切成蔥末，幹辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒鍋中倒油，下蔥末和幹辣椒翻炒，炒出香味後下雪裏蕻和玫瑰鹹菜，繼續翻炒約一分鍾，倒入事先煮熟的黃豆，翻炒約3分鍾後關火即可。
做法二： 原料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。
調料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、澱粉少許。
1 雪菜洗淨切成末備用;
2 肉絲加料酒、澱粉攪拌均勻後靜置約15分鍾備用;
3 熱鍋入油,油溫後下肉絲滑炒,炒熟後盛出備用;
4 另起鍋放油,油溫後下毛豆仁煸炒,然後下雪菜炒幾下,加入少許清水，調入糖和雞精，大火煮2分鍾;
5 把肉絲重新倒回鍋裏，炒勻即可。
雪菜炒黃豆材料簡單，容易配齊，一次到超市可以多買點回家，有時間就給家人做上一盤香噴噴的雪菜炒黃豆，特別是炎熱的夏季，開胃又下飯，一家人坐在飯桌前，又吃又說十分的開心。雪菜在挑選的過程中也有講究，好的雪菜有很香的味道。
