鍋裏煮著紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的肉菜，再喝上一兩瓶啤酒或者冰飲料，整個冬天的寒冷都仿佛在火鍋的熱氣中消失殆盡。但在這種飲食方式背後，卻隱藏著健康隱患。不少人在痛快地吃完火鍋之後，身體上會出現這樣或那樣的問題，統稱“火鍋病”。
1避免選擇過辣、過油的鍋底
四川的紅油火鍋近幾年在北方特別流行，但過油過辣的鍋底並不適合幹燥的北方，容易引起身體上的不適。所以，在北方吃火鍋最好選用清湯，愛吃辣的人可以在自己的小料碟中加入適當辣椒增加風味。現在不少餐館推出的滋補類、番茄類的鍋底就是不錯的選擇。
2涮菜前先吃點主食
在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些澱粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控製自己的食量，還可以保護腸胃。
3三口蔬菜一口肉
很多人都會覺得，吃火鍋不知不覺中會吃太多，此時可以給自己一個限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限製高脂肪食物的攝入，特別對於本身就血脂偏高的人來說，更要如此。
4盡量別喝冷飲
白酒、冷飲都是腸胃的大忌，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃。
5涮菜時間要到位
特別是肉類、海鮮，一定要煮熟後再吃。普通肉類要煮10分鍾以上，魚類海鮮要15分鍾以上，毛肚、鴨腸等內髒要燙5分鍾左右，腦花這種則需要10分鍾以上，蔬菜類的1—2分鍾即可，以免破壞其營養。
6老人、慢病患者更要注意
尿酸偏高的人應注意少吃火鍋，特別要避免喝火鍋的湯底;血壓高的老人在選擇鍋底和小料時，都要清淡，太鹹、太油的別吃。
