牛腩是牛肉裏麵的一種，牛腩不但非常好吃而且還有很多種做法，我們既可以采用牛腩來煮湯，也可以采用牛腩來炒菜，此外我們還可以采用牛腩搭配上蘿卜來做成牛腩燜蘿卜，牛腩燜蘿卜的做法非常的簡單，我們隻需要通過幾個步驟就可以在家自製出牛腩燜蘿卜來，一起看下文的介紹。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩2斤，蔥兩顆，白蘿卜一個約1.5斤，丁香少許，陳皮一塊，薑5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許
1.香料洗淨備用,陳皮泡軟後,刮去瓤.薑拍扁,另切兩片薑片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用,(這個步驟也可以在燉牛腩的時候再準備)
3.牛腩洗淨後,先切成幾大件,
4.鍋裏放蔥結,薑兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開後,把切成大件的牛腩放進鍋裏燙幾分鍾,把血水去掉,然後撈起,切成小塊.
5.另起鍋,油燒熱後,把剩下的薑塊放進鍋裏爆香,然後把切成小塊的牛腩倒進鍋裏用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然後加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然後加開水(最好一次加足水,以沒過牛腩為準) 用中火燉兩個小時,途中如果發現水少了,一定要加開水.
6.最後把切好的蘿卜放進鍋裏再燉40分鍾左右,喜歡蘿卜爛點的就燉久一點。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是牛腩，我們知道牛腩不但非常好吃而且還含有豐富的營養，經常吃牛腩有益於我們的身體，上文詳細介紹了牛腩燜蘿卜的做法。
