甜酒我們也叫做是將米酒，甜酒不但味道很好而且還有極好的養生功效和保健的作用，經常喝甜酒是可以起到補血和促進消化的功效，此外甜酒還有美容養顏的好處，所以甜酒深受人們的喜愛，我們可以采用甜酒搭配上一些食材來做成各種美味的甜點，下文我們就采用甜酒搭配上雞蛋來做成甜酒衝雞蛋。
甜酒，又稱江米酒、酒釀，我們湖南則習慣稱之為甜酒，主要原料是糯米，蒸熟後拌入酒曲保溫發酵而成。甜酒的功效也很多，能幫助消化、增進食欲，是老幼皆宜的補氣養血佳品，對女性經期、孕期和產後都有很好的滋補作用。
甜酒衝蛋是湖南的傳統小吃，先用糯米製成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。
一、糯米浸泡2小時，取350克製成甜酒。甜酒製法為：浸泡後的糯米蒸30分鍾，拌一點熱水後再蒸15分鍾，然後用冷水衝澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然後盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。
二、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表麵軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
三、取碗10個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒衝入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩餘的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是甜酒，我們知道甜酒不但好喝而且還有豐富的營養，經常喝甜酒可以提高我們人體的免疫功能，上文為我們詳細介紹了甜酒衝雞蛋的做法，相信大家都已經掌握了吧。
