月餅是中秋佳節必吃的食品，它代表著團圓美好的象征，現在市場上有很多的商販為了贏取暴力，在月餅裏加入很多的有毒的物質，而且原料也很不新鮮，現在人們都流行自己動手做月餅來吃，既享受製作的過程，又能增進家人之間的感情，很融洽，那麼製作的過程會不會很繁瑣呢，今天我們就來學習一種自作冰皮月餅製作方法。
月餅配方：
原料名稱 烘焙% 重量g
冰皮月餅粉 100 500
飲用冰水 47 235
細鹽 1 5 2.20
雪白乳化油 14 70
餡料 ：
水果草莓餡 3200 19.70
製作程序：
一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。
二、鹽溶於水後，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的麵團。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好後麵團表麵蓋塑料袋鬆弛20～30分鍾，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
看了這些步驟是不是覺得特別的簡單呢，其實就隻有七個部分就可以完成了，這樣就不必去吃外麵賣的沒有營養的月餅了，自作冰皮月餅，做好了互相分享既有營養，而且還能大顯廚藝的。可以做好後放入冰箱進行保存，想吃的時候拿出來，是不是覺得生活又是另一番美好的景象呢。
