海參是一種昂貴的海鮮產品，同時它也是一種藥材，對人體有很多好處。鹽漬海參的價格相對便宜，下麵就為大家介紹一下鹽漬海參的具體做法，有條件的各位可以自己嚐試一下。具體步驟如下。
1、剖腹去內髒。海參捕獲後，應在1h內剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然後取出內髒，即得皮參。
2、洗刷。用清潔海水將皮參胴體內外洗淨，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔淨的容器中。
3、去除咀嚼器。用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內的骨質咀嚼器。
4、煮參。在鐵鍋內加入淡水，水量略少於海參量，用急火燒沸，把洗淨的皮參胴體放入鍋內沸水中急火燒沸，而後轉溫火繼續加熱，每燒一個沸開要向鍋內加一點涼水控製沸煮點，共燒四個沸煮開即可。
5、瀝幹。經沸煮過的皮參從鍋內撈出，放入篩網中瀝幹3min～5min。
6、鹽漬。將瀝水後的皮參放入潔淨的容器內，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽後的皮參入放瓷缸內，把缸放置在搭棚的陰涼通風處，鹽漬12d後，方可出缸。
7、烤參。亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內，隨後再用急火將鍋內海參燒至沸開，每燒一個沸開可稍微加一點涼水（降溫），共燒四個沸煮開即可得烤參。
8、瀝幹。將二次沸煮的烤參從鍋內撈出，放入篩網中瀝幹至無水為止。
9、拌灰。將瀝幹水的烤參放入潔淨的塑料盒內，拌入柞木炭灰，參灰比為10:1，塗於海參表麵，以達到吸幹防潮的作用。
10、晾曬。烤參體表塗拌上柞木炭灰後，待30min後，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網的水泥平台上晾曬，直至水分全部曬幹為止（有條件也可采用電烤箱烘幹24h後，再晾曬1d～2d），即得幹海參。
以上就是為大家整理的鹽漬海參的做法，希望對大家有所幫助。在製作過程中要注意發海參的時候所用的容器不能使鐵的，要用鋁的或者玻璃的，發的過程中不能碰到油。那什麼時候吃海參時間最佳呢？當然是早上起床後空腹吃。希望大家采納，也可以跟別人分享。祝大家身體健康，有一個好的胃口，吃嘛嘛香。
