米酒蒸饅頭是我們傳統先吃之一，因為製作方法簡單，食用起來美味可口，並且食材容易找到，且價格不貴，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，但是大家一般都是在饅頭店裏買來食用，可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來跟家人分享呢？下麵我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎麼做。
（1）蒸饅頭時，如果麵似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，麵就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在麵裏放點白糖，就可以縮短發麵的時間。
（4）在發酵的麵團裏，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上麵如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
以上就是關於對米酒蒸饅頭做法的介紹了，相信大家在經過了上麵的詳細介紹之後，都應該對這種小吃的做法有了一個大致的了解了吧，在此我也相信大家已經有了一個想親自下廚動手，做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來跟家人分享了吧，那麼就趕快用我所說的方法來試試看吧。
