喜歡吃燒烤的人一定喜歡烤肉，因為燒烤出來的肉沒有了腥味，反而多了一種天然的火烤味道，非常的鮮美，炭火烤羊腿是常見的一種食物，羊腿是整個羊身上肉質最為鮮嫩的地方，烤出來的羊腿入口即化，滿口留香，接下來我們就為大家詳細的介紹一下炭火烤羊腿的製作方法。
方法一
原料：山羊後腿1隻3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗淨，用竹扡在兩麵戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑揉透，醃漬1小時。
2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。
方法二
主料：洗淨的羊腿一隻
第一步，準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製鹵水。就是後麵要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的鹵水了。
第二步，要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
上麵的這些內容就是關於炭火烤羊腿的一些做法，在使用木炭燒烤的時候大家一定要注意防止出現火災的情況，在燒烤的時候需要注意安全，以免被火灼傷，碳烤羊腿吃起來非常的香，但是一定要烤熟了再吃，否則會吃壞肚子。
