我相信茄子這種蔬菜對於很多人的家庭來說是餐桌上一道根本不足為奇的菜肴，甚至是已經吃膩了，也有很多人不喜歡吃茄子，但是茄子的營養價值卻是很高的，可以防止一些疾病，補充人體所需的很多的營養，不喜歡吃茄子的人可能是沒有做到一款適合自己的做法，下麵我就為大家介紹一道老幹媽燒茄子。
陶華碧牌老幹媽牌油製辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。
1984年，陶華碧女士憑借自己獨特的炒製技術，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批量生產後在全國迅速成為銷售熱點。老幹媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個係列產品。
食材明細
原料：
茄子、青椒。
配料：
油、薑、蒜、花椒、老幹媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽、澱粉。
製作步驟
1.原料，青椒和茄子洗淨備用。
2.青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，薑蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
3.鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4.餘油，先炒香花椒和薑蒜末，再下老幹媽辣椒醬炒出紅油。
5.下青椒炒至斷生。
6.下炸好的茄子炒勻。
7.淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8.稍大點火，收汁出鍋。
以上這篇文章就是介紹的老幹媽燒茄子的做法，相信大家都已經很清楚了做法，這些做法看似比較的簡單，不那麼複雜，但是還是有很多的地方需要特別的注意，在燒茄子的時候油的量就是尤其需要注意的。
