麵粉是我們生活中常用的東西，它有著多種用途，可以做出許多不同種類的食物，比如炸麻花，炸麻花就是用麵粉揉成麻花狀，然後放到油鍋裏炸，是我們小時候比較愛吃的一種零食，口味香脆，帶有甜甜的惠威，下麵就給大家介紹一些炸麻花的做法和配方。
原料配方
（成品約168隻，重約6公斤）麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明礬0.1公斤 炸製耗用植物油1.25公斤 如製拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如製鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
2製作方法
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止，即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
（此外，用小蘇打、堿水或酵母麵團亦可和成疏鬆劑）
2.麵團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵團。成型前要將麵團靜置40分鍾，如不靜置，調製麵團時應加老酵麵0.5公斤。
3.成型：將麵團開塊，切成需要重量的小條，逐隻搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽製：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌製。如拌製過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
裹麻花的時候注意選用新鮮的麵粉，否則會有一種酸味，炸麻花的時候要控製好油的溫度，太高的話會導致麻花變糊，口感不好，同時小心油濺到身上，炸麻花是一種油炸食品，很容易上火，所以建議大家偶爾食用就好。font f!�"�����O��鍾左右，微波爐高火5分鍾左右，正麵3分鍾，背麵2分鍾，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油後兩麵來回煎製15分鍾即可。
建議烤製時間和方式： 翅中：15～20分鍾 翅根:20--25分鍾 雞腿：35～40分鍾
以上就是比較全麵的奧爾良醃料的製作方法，製作不是很難，需要大家有耐心的去完成，塗醬料的時候為了更加入味可以在雞翅上開幾個口子，方便醬料進入雞翅肉裏，烘烤的時候注意溫度和時間，不要把烤翅烤焦，注意翻轉，受熱均勻。
