中國的烹飪方法非常的多，傳統的煎炸炒之外還有紅燒、清蒸、燉煮等等，各式各樣的做法豐富了食材的味道，讓食材在各種烹飪方法下變化出多種多樣的美食口感。清蒸是一種比較清淡的做法，適合一般人食用，清蒸排骨就是一種比較好的做法，能夠將排骨的原味發揮出來，下麵就來看看清蒸排骨的做法大全是什麼吧。
清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
食材準備
主料: 排骨 1.5斤,
調料：薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
製作步驟
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鍾, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裏水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鍾，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
清蒸這種做法能夠保證食材的原汁原味，不會破壞食材裏麵的營養元素，是一種非常可取的烹飪方法，對於排骨來說，雖然紅燒能夠提升排骨的整體味覺口感，但是這種做法會使得排骨的味道喪失。所以，清蒸排骨的做法大全是一種不錯的選擇。
