水餃可以說是我們國家非常具有特色的美食，尤其是到了過春節的時候，我們都要做水餃來吃，水餃的做法多種多樣，其主要實在餡兒，無論葷素，肯定每個家庭都有自己的做法和味道。通常我們都以肉餡居多，其次韭菜雞蛋是最家常的做法，今天我們給大家介紹一個韭菜雞蛋蝦皮餃子餡兒的做法。聽這個名字就覺得十分的複雜，但是其實非常的簡單，一起學習吧。
麵皮材料:麵粉
內餡材料：韭菜, ,蔥切碎,蝦皮,雞蛋
做法:
1. 麵粉加水揉成麵團，蓋上保鮮膜醒20分鍾
2.鍋裏放油炒香蝦皮裝起
3.用餘油炒雞蛋碎
4.加入蝦皮,放鹽,胡椒粉拌勻
5.韭菜切好了放油拌一下,可以防止它出水
6.將幾種材料混在一起,嚐一下鹹度是否適中,加麻油調味
7.將醒好的麵團擀成皮
8.放入餡料，包成餃子。
9.鍋裏燒開水，水開後放點鹽防粘,加入餃子中間點3次涼水煮至全部浮起即熟。
韭菜是非常滋補的菜品之一，雞蛋也是我們平時生活中幾乎是每天需要使用的。雞蛋的軟香，韭菜的清香，加上蝦皮的鮮味兒，一下子能夠勾起我們的食欲，夏天來一碗這樣的素水餃真是非常棒的。
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