在北方吃饅頭是常事，饅頭是北方人家庭吃飯中的主食。我們大家吃的饅頭常常是在外麵買來的，但是現在食品安全問題是很大的，因此很多人都想自己在家製作堿麵饅頭。因此我們就要了解一下這一麵食的做法。那麼到底堿麵饅頭的做法是什麼?下麵我們就來看看小編依據多年的廚房經驗為大家詳細的說說這一問題吧。
一、用料
主料：水適量、堿適量、麵粉適量
二、步驟：
1.用少量的水和麵粉，和一個大小適中的小麵團，放在盆中。
2.和好後，用保鮮膜把盆子封閉好，放在屋子裏最熱的地方，記得一定不可以投空氣哦，這樣比較快吧。這個過程是相當重要的，因為如果麵和不好，那後麵的步驟就白費了，饅頭的好壞就在這裏。這個過程一般冬天室溫好好30個小時左右，夏天要24個小時。這個就是製作麵肥的基本步驟。
3.這個就是發好的麵肥嘍，這樣還隻是基本步驟，想知道發好沒有，就像我這樣用手抓一下，裏麵都是大小不均的氣口就好了，而且發好的麵肥是不黏手的哦。
4.把這個發好的麵肥從中間挖一個洞洞，放入適量的麵堿，我掌握的量是一斤麵粉要加入大約調料盒裏德小勺子一勺的量，您也可以把堿麵加入幹麵粉中和勻一點點加入麵肥中，知道麵肥變成個漂亮圓潤的麵團子，不沾盆子，不沾手為止。有些朋友問我怎麼看堿麵是否適量，其實我的方法很笨，就是感覺它不黏手了就用刀切個小塊，看看中間的孔細密不，再把兩個切口往一起貼，看是不是不粘了，要不就嚐嚐，甜的就是好了，您可以任選其一，這個要靠經常性的實踐積累啊。
5.在接下來就是饅頭的常規步驟了，把麵團搓條，切劑子，團成小麵團，鍋裏燒水至六成熱把小麵團擺上蒸屜，等待開鍋後在15分鍾，起過，大饅頭就好了，我手笨，弄的麵團大小不一的，見笑了啊.PS兩句啊，那個麵肥最好留下一小塊放在冰箱裏，等下次發麵時候衝水和麵，可以大大減小發麵時間。
堿麵饅頭的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全麵的了解了。我們除了要了解這方麵的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這種麵食該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
