醬香餅是很多人喜歡的街頭小吃，有的人把它當主食，有的人把它當零食，不管怎麼樣，醬香餅都很受人 們的喜愛。很多人都學會在家裏麵自己做醬香餅來吃，不過有的人做出來的醬香餅都是酸很滿意，就是因 為醬香餅的麵總是做不好。那麼，醬香餅麵的做法是怎麼樣的呢？
麵料:高筋麵粉20斤,幹酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料， 按照比例和你要做的量自己縮減土家餅一大特色就是其鬆軟的麵質，傳統的老麵發麵使麵粉發酵過程 極為 精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重 要的一個 環節，麵要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最 原始的麥香味 。
1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵團，醒十分鍾左右。
2.將麵團按扁，擀成圓餅。
3.在上麵刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。
4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若幹份。
5.將每一份餅皮向中心處折過去。
6.最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻麵，將收口收緊，再次醒十分鍾左右。
7.將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，盡量 讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎製。
9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉， 放入微波爐高火三十秒即可。
10.待底麵餅皮呈金黃色時即可翻麵。
11.另一麵也煎好後，提起餅，稍控一下油。
12.將餅放在麵案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺裏。
13.切成大方塊即可。
以上就是有關醬香餅麵的做法介紹，可見醬香餅麵的製作也有很多到工序，從和麵醒麵到擀麵，都有技巧。參照以上的方法，在家多做練習，相信你可以做出滿意的醬香餅麵，搭配醬香餅醬一起烤製，就可以做出美味誘人的正宗醬香餅。
