燒烤牛肉串很受人們的喜愛，冬天的時候來幾串，可以暖胃驅寒；夏天的時候配著冰鎮啤酒吃燒烤牛肉串，真是一件愜意的事。現在很多人不喜歡去大排檔吃烤串，喜歡約上朋友在自己家樓頂上烤，燒烤牛肉串除了會烤之外，在烤製之前的醃製也很重要。那麼，燒烤牛肉串要怎麼醃製？
醃料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，薑、香蔥（剁細） 各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7 克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味， 幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
烤牛肉串的做法
1 半成品牛肉串一包，解凍備用。烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上。
2 用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表麵。
3 在肉串表麵撒上適量孜然粉和幹辣椒粉。
4 烤箱預熱， 上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鍾。
5 將肉串翻麵，在反麵再撒上適量孜然粉和幹辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鍾 即可。
燒烤牛肉串的醃製方法已經給大家介紹了，順便說一下燒烤牛肉串的一些小竅門。牛肉串要在解凍之後再烤，如果解凍不完全，烤出來的肉質會很粗糙；烤製牛肉串之前給肉串刷一油，這樣可以保持肉串的汁液，吃起來不會幹巴巴的。
